Một góc bếp mở của nhà hàng đạt Michelin ở San Francisco, bán đồ Tây theo hình thức Yum cha, phục vụ nhiều món tự chọn size nhỏ vừa để trên xe đẩy tận bàn khách.
Mình ngồi ở quầy, vị trí nhìn thẳng bếp sạch boong, thầm ngưỡng mộ quan sát từng thao tác nhịp nhàng chính xác của hơn chục đầu bếp soul chefs phục vụ đang làm việc im lặng, và tập trung.
Những ngày làm food truck ở New Zealand đã cho mình một insight tuyệt vời về con người: Ta có thể hiểu mình hợp với ai đó cỡ nào qua các tương tác trong bếp chung.
Trong bếp, mỗi người có một working flow khác nhau, thể hiện thinking flow của họ.
Trong bếp, mỗi người có một cách thể nghiệm khác nhau, dù nguyên liệu và dụng cụ như nhau.
Trong bếp, chúng ta thấy rõ chúng ta thật khác nhau. Chúng ta không cần phải thích nhau hay kết nối sâu sắc với tất cả mọi người, nhưng nếu muốn ta vẫn có thể học cách chung sống và sẻ chia không gian này.
Trong bếp đầy ắp những nguyên tắc cần có và cả sự sáng tạo ngoài nguyên tắc. Người trong bếp cần tôn trọng cả nguyên tắc chung và chừa chỗ cho sự sáng tạo ngoài nguyên tắc. Healthy boundaries giúp họ an toàn và thăng hoa.
Nghề bếp là một nghề đáng quý, đáng trân trọng, và quan trọng. Nó liên quan trực tiếp đến tính mạng của người khác.
Nghề bếp là một nghề nhiều áp lực và ít thấy được động lực. Đọc tự truyện của Anthony Bourdain sẽ nhớ chi tiết rất nhiều đầu bếp làm việc dưới áp lực dễ bị nghiện chất kích thích để giải toả chính họ.
.
Có lẽ ở thế giới khác, mình sẽ mở một pop up restaurant nho nhỏ. Nhà có gì thì khách ăn đó.
Bỗng nhớ một trong những ước mơ ngày xưa là mở một quán nhậu, hoặc một quán trà.
Bây giờ mới hiểu, mình thích một không gian chung riêng lành mạnh và cùng tận hưởng với nhau một ân phước nào đó ở đời, như một món ăn vừa vặn, một trang viết hay, một không gian vừa ấm, hay một cái gật đầu hiểu nhau sau ngụm trà ngon…
Bây giờ mình cũng làm được dù bằng một hình thái khác, mình có nhóm thực hành chung Viết Để Tự Do cùng Phiên Nghiên và cả coachees của mình để đi cùng kiểu như vậy.
Biết ơn quá chừng!
Tháng 7 mình cũng được mở ra với:
– Trải nghiệm quán trong ảnh + thêm một quán kiểu Tứ Xuyên + một quán VN đều chuẩn Michelin
– Đi coi đua heo ở một Farmers festival nổi tiếng vùng vịnh
– Coi show Ellen’s last stand up diễn ở San Francisco hmmm
– Inspirational week với tóc cắt ngắn ngủn
– Đọc xong Con đường thiên lý và những conspiracy của nó hmmm
– Thử cà phê Trung Nguyên mới khai trương ở San Jose (và cảm thấy áp lực thành công =))))
– Phim hay nhứt tháng 7/2024: Kinds of Kindness
Phiên Nghiên – Cảm ơn tháng 7/2024 nha
Mình đang có 12 bài viết nhìn lại năm qua, hưởng ứng lời mời gọi thường niên 12 NGÀY FREEWRITING của Viết để tự do. Bạn thích thì chơi chung nhé!
OK. Bắt đầu nào. Chọn 1 ảnh trong mỗi tháng của 2024 và viết 15 phút về nó!
Viết để tự do 